Costa Rica Arnoldo Guerrero

Se escoge las cerezas en su punto óptimo de maduración, se realiza un proceso lavado, despulpado y se extiende en patio entre 7 y 8 días. al nal se pasa a cama africana hasta llegar a un grado de humedad del 10%. Pasa a bodega y se deja reposar durante 2 meses.

La historia la asociación Aprocetu es sólo de pequeños productores ahora son 36, nació con 17 cacultores de una necesidad de la comunidad que compone 4 pueblos, San Rafael, El Pital, El Caite y La Potenciana, Sus habitantes estaban dejando el campo y por lo tanto el cultivo de café, hoy gracias al proyecto y trabajo en equipo las familias han retomado las cosechas y han mejorado su comunidad. Don Arnoldo hace parte de los fundadores, en el 1002 y 16 productores más fundaron la Cooperativa APROCETU. en 2009 fue la primera vez que logramos beneciar juntos una cosecha de la comunidad. Don Arnoldo fue de los primeros en sembrar café en la zona Turrubares en los años 79. El, junto a su papá empezaron a sembrar y distribuir café en la zona. Abel Ramírez un vecino de la vereda aportó con la siembra a su nca de caturra catuaí. En esa época el único transporte era a caballo y en carreta eso diculta la comercialización de sus cafés. En el año 85 los vecinos se juntaron para crear dos recibidores, desde entonces sus cafés empezaron a conocerse por su alta calidad en taza. En los años 2000 la comunidad de la zona comenzó a emigrar por la caída del precio del café, lo que llevó al abandono de los cafetales. Don Arnoldo en vista de la situación impulsó el proyecto creyendo firmemente que una central de benecio aportaría a generar empleo en la zona y como resultado familias.