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Guatemala San Juan Bourbon Orgánico


7,50 €
Com IVA

Origem: Guatemala

Região: Quetzaltenango

Fazenda: San Juan Ostuncalco, comunidade de Las Barrancas

Variedades: Bourbon

Notas de prova: predominam notas de cacau e mel, com notas de frutas de damasco. É um café doce e muito perfumado. Na boca é cremoso, com notas de fruta e amêndoa. Complexo, com excelente corpo e boa acidez.

Peso del cafe
En grano / Molido
Quantidade
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Este micro lote de café vem de San Juan Ostuncalco no Departamento de Quetzaltenango. Mais especificamente na Comunidade de Las Barrancas, onde as terras entre a bacia do rio Naranjo e o rio San Miguel são muito íngremes. A área possui um microclima temperado com alta precipitação e umidade, com variação de temperatura de 15 a 23º C.

O processo de beneficiamento úmido é realizado por cada produtor de forma simples: a cereja colhida é embebida em baldes e a primeira seleção de defeitos é feita por flotação. Posteriormente, a polpação é realizada em pulperos manuais, na maioria das vezes, embora 30% dos produtores utilizem energia elétrica.

 

A fermentação do café é feita em 24 horas, com baterias adaptadas e depois é lavado com água de nascentes da serra.

O pergaminho é seco em pátios, e o processo leva aproximadamente 6 dias para atingir uma umidade entre 11 e 12%.

A cooperativa também realiza um controle de qualidade para a especificação e possui certificação orgânica e Fairtrade internacional.

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